Bei Coffee Fellows Hotels steht Nachhaltigkeit auf der Speisekarte – buchstäblich. Von regionalen Lieferketten bis hin zu Bio-Müsli und veganen Alternativen setzt das Unternehmen auf ein gesundes, umweltfreundliches Frühstücksbuffet. Sven Ernst, Geschäftsführer Operations Einkauf bei Coffee Fellows Hotels, betont die Wichtigkeit eines nachhaltigen Angebots und die positive Resonanz der Gäste auf diese Maßnahmen. 

„Wir achten bei unseren Lieferanten darauf, wie nachhaltig diese wirtschaften, entsprechend unseren eigenen Grundsätzen. Wo immer es möglich ist, beschaffen wir das Produkt aus der Region. In fast jedem unserer Häuser gibt es einen lokalen Metzger und eine lokale Käserei sowie einen lokalen Gemüsehändler, die manchmal sogar Bioprodukte liefern. Auch alle unsere Müsli-Zutaten sind fast ausschließlich in Bioqualität. Für den gesunden Start in den Tag sind auch verschiedene Bowls sowie vegetarische und vegane Produkte im Angebot. Das Thema veganes Frühstücksangebot hat in unserem Unternehmen einen hohen Stellenwert und wird ständig weiterentwickelt. Derzeit testen wir veganes Rührei. Unsere Produkte auf dem Frühstücksbuffet sollen so nachhaltig als möglich hergestellt sein, um unseren Gästen ein gesundes und innovatives Frühstück anzubieten.“

Die Familux Resorts haben es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur für ihre Gäste, sondern auch für ihre Mitarbeiter ein nachhaltiges Umfeld zu schaffen. Florian Mayer berichtet von eindrucksvollen Projekten, die das Wohlbefinden der Mitarbeiter fördern und gleichzeitig den ökologischen Fußabdruck minimieren. 

„Wir haben zahlreiche Maßnahmen ergriffen, um unseren ökologischen Fußabdruck zu minimieren und sind stolz auf unsere bisherigen Erfolge. Unser größtes Projekt sind die über 100 Elektroautos, die wir unseren Mitarbeitern für die Fahrten zur Arbeit, aber natürlich auch für private Zwecke zur Verfügung stellen. Dennoch ist dies nur ein Teil unserer Bemühungen, ein nachhaltiges Arbeitsumfeld in den Familux Resorts zu schaffen. Wir stellen den Menschen in den Mittelpunkt und fördern dies durch Weiterbildungen, die Möglichkeit einer 4-Tage-Woche, die Unterbringung der eigenen Kinder im Kinderclub und vieles mehr.“

Jennifer Schönau vom AMERON Hamburg Hotel Speicherstadt beobachtet eine wachsende Nachfrage nach nachhaltigen Angeboten unter den Gästen. Positive Rückmeldungen und eine steigende Buchungsrate bestätigen den Trend, dass Nachhaltigkeit ein entscheidendes Kriterium für viele Reisende geworden ist.

„Unsere Gäste reagieren äußerst positiv auf unsere Nachhaltigkeitsmaßnahmen. Bei Gruppenanfragen wird gezielt nach der Nachhaltigkeit des Hotels gefragt, was deutlich macht, dass dieses Thema für viele Menschen von großer Relevanz ist. Wir haben beispielhaft im Bereich unseres Frühstücksbuffets und der Verwendung regionaler Produkte bedeutende Veränderungen vorgenommen und erhalten dafür tolles Feedback von unseren Gästen. Auch für Contracting-Kunden spielt Nachhaltigkeit eine wichtige Rolle. Wir verzeichnen einen erfreulichen Trend mit einer steigenden Anzahl gebuchter Zimmer, der mit dem wachsenden Interesse an nachhaltigen Angeboten einhergeht.“

Das Hotel Schwarzwald Panorama mit Stephan Bode an der Spitze sieht sich als Pionier in der nachhaltigen Hotelbranche. Mit innovativen Konzepten wie den Circular Living Zimmern zeigt das Hotel, wie Nachhaltigkeit praktisch umgesetzt und gleichzeitig ein neuer Standard für die Branche gesetzt werden kann.

„Die Zukunft der Hotelbranche erfordert nachhaltiges Denken und Handeln. Wir verstehen uns als Vorreiter in nachhaltiger Unternehmensführung und unser Engagement wird durch unsere aktuellen Erfolge unterstrichen. 2023 haben wir es ins Finale der Top 3 beim deutschen Nachhaltigkeitspreis und unter die Top 5 des deutschen Tourismuspreises geschafft, was unseren zukunftsweisenden Weg als Pionier und Trendsetter der Branche erneut eindrucksvoll bestätigt. Wir setzen nicht nur auf unser mehrfach zertifiziertes Nachhaltigkeitskonzept, sondern streben kontinuierlich nach neuen Perspektiven und Technologien. Der Aufbau eines Netzwerks mit Branchenpartnern, Lieferanten und Experten ist für uns essentiell, da Nachhaltigkeit eine gemeinschaftliche Anstrengung ist, die ständige Weiterentwicklung erfordert.

In unseren Circular Living Zimmern steckt bereits Zukunft drin! Hier haben wir sorgfältig Stoffe und Möbelstücke ausgewählt, die regenerativ wirken. Das zirkuläre Zimmerkonzept ist flexibel und anpassungsfähig, ob bei Renovierungen, Sanierungen oder Neubauten. Es markiert einen wichtigen Meilenstein in der Hospitality-Industrie, insbesondere im Hinblick auf das 1,5-Grad-Ziel und den European Green Deal. Durch die Verwendung von kreislauffähigen Materialien und Komponenten leisten wir unseren Beitrag zur Schonung von Ressourcen und zur Reduzierung von CO2-Emissionen in der Herstellung. Unsere Vereinbarungen mit Lieferanten und Herstellern sichern die Rücknahme und das Recycling der verbauten Materialien. Unser Engagement für Nachhaltigkeit zeigt, dass Hotels eine aktive Rolle bei der Verwirklichung unserer Umweltziele spielen können. “

Fritz Pattis von der Medeco Cleantec GmbH verdeutlicht, wie die Zusammenarbeit zwischen der Zulieferer-Industrie und Zertifizierern wie GreenSign echte Veränderungen bewirken kann. Sein „Green Cleaning Concept“ steht exemplarisch für Lösungen, die Umwelt und Gesundheit gleichermaßen zugutekommen.

„Unsere Partnerschaft mit GreenSign hat es uns ermöglicht, das Bewusstsein für die Vorteile der chemiefreien Reinigung in der Hotelbranche zu schärfen. Mit unserem „Green Cleaning Concept“ sind wir stolz darauf, Technologien und Lösungen anzubieten, die nicht nur effizient, sondern auch umweltfreundlich sind. Die Zusammenarbeit mit GreenSign öffnet uns Türen zu Hotels, die sich aktiv für eine nachhaltigere Zukunft engagieren. Das Feedback, das wir erhalten, ist überwältigend: Hotels berichten von einer verbesserten Raumluftqualität, zufriedeneren Gästen und einem motivierten Personal, das sich über die gesundheitlichen Vorteile unserer Produkte freut. Diese Partnerschaft betont, wie Industrie und Zertifizierungsorganisationen zusammenarbeiten können, um echte Veränderungen voranzutreiben und gleichzeitig höchste Standards in puncto Sauberkeit und Hygiene zu gewährleisten.“